B O E U F - M I R O N T O N - (pour 6 personnes)

  • 600 g de boeuf cuit (reste de pot-au-feu : poitrine, macreuse, gîte)
  • 250 g d'oignons
  • 50 g de beurre
  • 3 cuil.à soupe de concentré de tomate
  • 7 dl de bouillon de bœuf
  • 25 g de farine
  • 50 g de chapelure
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil, sel, poivre)
  • 1/2 cuil. à café de vinaigre
  •     Faire chauffer le beurre dans une sauteuse et faire blondir doucement les oignons émincés.
        Saupoudrer de farine et laisser prendre couleur.
        Mouiller avec le bouillon, ajouter le concentré de tomate et le bouquet garni. Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 20 mn à feu doux.
        Couper le bœuf en tranches minces. Verser la moitié de la sauce aux oignons dans un plat à gratin. Disposer les tranches de viande et recouvrir avec le reste de sauce.
        Parsemer de persil haché, verser le vinaigre et saupoudrer de chapelure. Parsemer de noisettes de beurre et faire gratiner 20 mn à four moyen (Th.6 - 180°C).
        servir le boeuf mironton avec une bonne salade verte.

    GAEC LIMOVENTS
    Ferme du Cou Chapon - 85590 TREIZE-VENTS
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